Ingredienti per la farcitura:
Acciughe / Alici
400 g di pomodorini
olio, sale, aglio e pepe

Ingredienti per la pasta:
20 g di lievito di birra
350 g di farina
sale, acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva


Dedichiamoci ora alla preparazione della pasta per la pizza:

il primo passo è quello della preparazione del lievito, che servira' alla lievitazione della pasta. Quindi, in un recipiente contenente acqua tiepida facciamo sciogliere i 20 gr. di lievito , assicurandoci che non restino grumi di lievito non sciolti.

Sul tavolo, ora, facciamo un piccolo castello di farina, facendola cadere dal recipiente a mo' di fontana. Da questo castello di farina dobbiamo creare una forma simile ad un piccolo cratere. Al centro di questo aggiungete un po' di sale, olio ed il livieto, quello che stato sciolto precedentemente.

Recuperando pian piano la farina dai bordi del cratere spingendola verso l'interno, cominciate l'impasto, fino a quando non ottenete una pasta ben amalgamata. Lavorate con energia questo impasto fino a quando non risultera' piu' appiccicoso ne alle mani ne al piano di impasto.

Formate con l'impasto una palla, e ponetela all'interno di una ciotola, leggermente infarinata, di volume almeno il doppio dell'impasto. Coprite il tutto con un panno asiuctto, lasciate in un luogo tiepido per circa un'ora.

Dopo la lievitazione, quindi dopo un'oretta come abbiamo detto, riprendete l'impasto, riponetelo sul tavolo, adesso leggermente infarinato, e date un reimpasto alla pasta.

Ora adagiatela sulla tegliera da forno, leggermete unta di olio o strutto, stendetela fino a raggiungere uno strato di circa 1 cm, lasciando il bordo leggermente piu' alto, al fine di non far tracimare la farcitura.

Ora potete aggiungere sull'impasto steso, i pomodori pelati, aiutandovi con un chucchiaio di legno, le alici oppure le acciughe, sale, olio, un pizzico d'aglio. Infornate !!!

La temperatura del forno deve essere tra i 200° ed i 250° C.

Tempo di cottura: Circa 20 minuti.

Preparazione per: 4 Persone