Ingredienti:
200 gr. di formaggio filante
200 gr. farina di grano duro
olio extravergine di oliva
sale, acqua.

Ecco i passi da seguire per la preparazione di questa ricetta:

La prima cosa da realizzare è un impasto molto morbido, utilizzando la farina, circa 60 grammi di olio extravergine di oliva, ed aggiungendo dell'acqua, non troppo fredda. Lavorate questi ingredienti su un piano da lavoro. Non appena avete ottenuto un impasto compatto, realizzatene una forma tipo panetto e riponetela all'interno di un recipiente per circa un'ora.

Trascorsa quest'oretta, riprendete il panetto dandogli ancora una sorta d'impasto, e poi lasciatelo riposare ancora per circa 5 minuti. Ora prendetene una piccola parte e conservatela da parte, vi servira' dopo.

Prendete la restante parte dell'impasto e stendetela in una tegliera, e con le mani chiuse a pugni, cercate di stenderla su tutta la superficie della tegliera precedentemente leggermente oleata. Ora tagliuzzate il formaggio in tanti piccoli pezzetteni e poi distribuiteli sull'intera superficie della pasta. Ora non vi resta che realizzare un velo di pasta, con l'impasto che prima avete conservato a parte.

Dovete realizzare una sfoglia sottilissima, potete aiutarvi anche con un mattarello. Usate questa sfogli aper ricoprire il tutto sulla tegliera. Poi pizzicate, con le dita l'intera superficie della focaccia, in modo da creare dei piccoli 'fori'. A questo punto bisogna solo infornare il tutto, ad una temperatura tra i 280° C. ed i 300° C..

Quando la focaccia avra un colorito dorato, allora puo' essere tolta dal forno.

Tempo di cottura: Circa 10 minuti.